以前只关心好不好吃，现在只关心超不超标。

文：斯小乐

来源：风味星球（ID：fengweixingqiu）

谁也没想到在2024年，#纯净水是百分百纯净的#，#AD钙奶是真的有AD钙#竟会冲上头条成为大新闻。“真的有加维生素A”，“竟然添加了7%的烟酰胺”，商家毫无保留写在包装配料表上的大实话，终于在各种超市陈列架上公示多年后，被有心人们看见了。

不得不承认，看着互联网好朋友们终于对配料表产生兴趣，我心底难免泛起“我都看好多年”的遥遥领先满足感。

会看配料表，读懂配料表，大概是成年后的我为自己和家人做的最正确的事情之一。当超市冷藏柜里各种“日本新配方““炭烤酸奶”“樱花牛奶”“最新瑞士技术引进”以夸张的方式喧嚣在我的面前，当“宝宝少生生病”“推动学能第一步”等直击父母痛点的广告语在我面前天花乱坠时 ，我能够坚定不移地撇开噪音，婉拒导购伸给儿子的试喝小样，将手直接伸向那几个被我火眼金睛严格审查过的，配料表干净的产品。

小学老师诚不欺我，多阅读总是会带来好事 —— 倒不是有了阅读配料表的习惯后，从此能滔滔不绝在人群中彰显食品营养学上的知识优越，而是越看得多越明白，生活中能量可以从哪里来，食物中的营养可以给我们带来什么。简单概括，懂得看配料表的人，先享受人生。

01

一切为了“赢在起跑线”

我并不是天生热爱阅读复杂字眼，配料表里常见的“羧甲基纤维素钠”，“磷酸盐”，哪怕十多年前，也都是陌生词。

直到医生给家里持续腹泻的孩子诊断出，他可能是个乳糖不耐受宝宝，我才开始知道“乳糖酶”对人体的影响，才开始随口能抛出“渗透性腹泻”等专业名词，然后在超市买食物的时候，开始多了一个把包装翻过来看背面标签的动作。知道了把一个个原材料名字列出来的地方叫配料表，知道了那个大框框里很多数字的地方叫营养成分表，知道了原来NRV%是该营养素摄入占每日推荐量的百分比。

无论小时候的物理化学如何挂科，等长大成为了妈妈，都会自觉地来补上这一课。正所谓没有学渣妈妈，只有还没发挥出学霸潜能的妈妈，要照顾好下一代的责任感，会转化成一种神奇的学习自驱力：

孩子在最小的时候，我们会担心孩子肠胃脆弱会经受不起化学添加物质的刺激；好不容易熬过脆弱的婴儿期，战战巍巍接过儿保医生递来的儿童生长曲线记录，我们又开始担心孩子因为营养不足，不能成功长到一米八，然后开始新一轮学习维生素ABCDE在不同成长阶段的不同功能的认知课程，并同时熟练按照营养成分区分0乳糖牛奶和A2β-酪蛋白牛奶；以至于如今在买牛奶之前，我已经熟练潇洒地跳过各种广告宣传，直接翻到成分表，看蛋白质含量是否超过3.2%，是否能有效促进身体发育而决定要不要购买。

食物营配方表这个大众阅读物一旦上瘾，那些小时候死活背不下来的化学常识，都在成为妈妈的那一刻，突然懂了。如同潘多拉的魔盒被打开，你很快就会发现，不止是牛奶，整个世界都是一个巨大的学习场。

一份奶油面包，在普通人眼里可能是面包夹厚厚的诱惑奶油，妈妈头脑里已经开启扫描仪，先排除果葡糖浆、反式脂肪酸的危害可能，然后快速分析评价出这个面包的产地成分、工艺如何、其他营养如何。一包辣条，在孩子的眼中可能是欲罢不能的味蕾刺激，妈妈的认知里已经迅速跳出了丙三醇、辣椒素红、三氯蔗糖。

没办法，这就是生活造就的第二本能。当我在孩子7岁时，能够不听上一代老妈的意见，面带微笑递给他嚷嚷很久的AD钙奶，内核并不是我溺爱孩子，而是我清楚地做完了成分计算，知道自己可以妥协什么，不能妥协什么。

所以不要低估家庭妇女们随口说的“自己每天要吃的东西，上点心总是没坏处的”，接下来他们能罗列出来的购买理由，可能都是堪比专业营养师的丰富理论体系。

书中自有黄金屋的老话没错，曾经把书本道理都抛诸脑后的男孩女孩们，终究会在成为父母的某一刻明白，即使只是读好了简单的“食品说明书”，也能防止“病从口入”，实现最简单的“赢在起跑线”。

02

每一次的防添加，

不过都是为了防初老

本以为阅读配料表只是我这种当了妈妈人的“特殊癖好”，最近一次春游野餐会上遇到小美，才让我意识到原来不同阶段的人，都可以在食物成分表里获得自我成长。

小美今年33岁，单身快乐，并不像我一样每天担心全家老小起居饮食。但她从包包里掏出的每个东西，都让我闻到了她的“自律”：0糖0添加的益生菌饮料，冻干的柠檬片，自己做的越南米卷和无糖的乌龙茶。唯一一包意料之外的大概就是薯片。她说：今天难得放肆一下，我挑了个原味的，配料表相对干净。

以为小美要减肥，我还认真劝住她：“你一点都不胖，不需要活得那么严格。”

小美解释，她其实并不是为了身材，所谓患有配料表强迫症，也是因为“当你发现连续跑半个月的10公里，肚子上的救生圈还是减不下去；买千元眼霜还是抚平不了眼角皱纹。就懂得要从根源解决问题了。”

坐在草坪上，小美跟我分享着她在研究成分表这件事中获得的快乐。从早c晚a，从烟酰胺到视黄醇，从成分在身体内的可利用率，到配方师到底是做什么的—— 她说话那种认真努力劲头，让我看到了曾经抱着科学养育书籍拼命研究的自己。尤其她最后说了一句：“当年如果我化学老师跟我说，学化学的原因就是为了懂得以后选到适合自己的护肤品，选对吃进肚子里的食物，我说不定就有动力天天背书了，今天可能就是个名校理科生。”

我懂！这种能够忽略颜值看“成分”，透过外表看本质的能力，的确是一种莫大的自我驱动力。“不再这么容易被哄骗到手，其实感觉挺好的”。33岁，在配料表中学会拒绝和接受的小美笑得自信骄傲。

03

不屑看成分表的人生，

可能才是真正赢家

与小美的对谈给了我一种莫大的鼓舞，看配料表的人生不是“斤斤计较”，而是更懂得掌控和安排自己的人生。但远处那群正在春游，分享着自己包里零食的中学生，却也忍不住地吸引着我的注意力。

过去的我，其实也跟这些正热情分享着辣条、魔芋爽和大包芝士味的玉米片的中学生一样，可以豪爽而不假思索的风卷残云这些被号称“垃圾”但好吃无比的滋味，可以左手炸鸡右手雪糕通宵看完20集的言情连续剧，没有任何的负担。

他们是我曾经的样子，也是世界上少数全然不需要在乎成分，正处在健康巅峰的群体。多好啊，只看广告语，就能对食物付出信任和爱，也不需要着急去弄明白，光鲜的包装背后数字意味着什么，真正在饮食上做到了自由。而如今我和小美这般的自律和较真， 又何尝不是年岁带来的，切身的体悟呢？

体检报告、家庭、孩子、恋爱、穿不进的衣服、抚不平的皱纹，当年岁逐渐叠加，每一路都会有新的信号把你一点点拉回正轨，食物包装后面清楚列明的成分表，就是这个社会对成年人的为数不多的安全绳：悠着点，别爆表了。

但这并不见得是个悲伤的结局，成长后精于算计的人生也有精于算计的乐趣。把成分表看作是赢取健康分数的游戏，是每个日常平凡日子里的小乐趣——毕竟吃习惯了高脂肪、高糖食品“垃圾食品”，一下子很难从水果、菜叶子获得多巴胺分泌的满足感，而懂得看成分表，知道今天又让身体补足了哪些有效成分，明确知道隔离了哪些危害后，大脑产生的满足感和快乐，能填补或创造新的“满足”和“饱腹”。

“食品加工的套路越多，人们对于回归食物本身的需求越强烈。人长大了，就是要懂得为不存在的东西付出更多的钱。”，正跟我推荐自己在家发酵酸奶的小美，突然又说出了一句人生金句。

回头再看看自己家里的学渣孩子，又萌生丝丝庆幸：要珍惜他们数学、化学学不好的日子，毕竟当一个人能清楚得知一枚普通咸粽子的热量，需要连续爬楼梯需要2小时21分钟才能消耗完；一顿烧烤的有害油烟物添加，需要3-4周才能从身体清理排毒干净后，人生就没有这么容易快乐了。